De la côte atlantique aux contreforts du Massif central, la Nouvelle-Aquitaine offre un terrain de choix à qui souhaite reprendre une entreprise. Boulangeries de village, restaurants et hôtels portés par le tourisme du littoral, domaines viticoles autour de Bordeaux ou de Cognac, ateliers d’artisanat, entreprises de transport, exploitations ostréicoles du bassin d’Arcachon : le tissu économique de la région repose sur des savoir-faire bien ancrés, souvent transmis de génération en génération.
Aucune annonce de boulangerie & pâtisserie n’est publiée en Nouvelle-Aquitaine pour le moment : le marché de la transmission bouge chaque semaine. Créez une alerte : vous serez prévenu par e-mail dès qu’une annonce de la région sera publiée.
De Bordeaux à Limoges, de La Rochelle à Pau et Bayonne, la plus vaste région de France mêle façade atlantique, vignoble et villes moyennes séparées par de longues distances.
Sur le littoral, une boulangerie peut faire en juillet et août ce qu’elle met quatre mois d’hiver à réaliser. Le total annuel ne dit donc rien : demandez le chiffre mois par mois sur trois exercices. Regardez qui tient le fournil hors saison, si le bail autorise la terrasse ou le dépôt de pain qui font la différence l’été, et combien de commerces ouvrent en face à la belle saison.
Sources : barèmes professionnels édition 2026, les mêmes que notre moteur de valorisation · BODACC (annonces légales officielles) · comptes annuels INPI · INSEE · méthodologie conforme au Vernimmen (éd. Dalloz).
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Vous déposez vos bilans, l’analyse tourne en quelques minutes, et vous recevez une fourchette de valeur argumentée avec son rapport détaillé, à joindre à votre annonce si vous le souhaitez.
Les barèmes de valorisation ne changent pas d’une région à l’autre : ceux affichés ci-dessus s’appliquent partout en France. Ce qui varie en Nouvelle-Aquitaine, c’est ce qui nourrit ces barèmes : le loyer, l’emplacement, la saisonnalité et le coût de la main-d’œuvre pèsent sur le résultat, donc sur le prix qu’un repreneur acceptera de payer. Une estimation sérieuse part de vos bilans, pas d’une moyenne régionale.
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