Boulangerie à vendre
Fournil de village ou boutique de centre-ville : des boulangeries et pâtisseries à vendre partout en France, avec leur clientèle et leur savoir-faire.
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Voir toutes les annoncesCe qui fait le prix : boulangerie et pâtisserie
Une boulangerie se paie sur la régularité de son passage et sur l’état de son laboratoire, bien plus que sur son chiffre d’affaires brut.
L’emplacement et le flux
Une rue passante, une sortie d’école ou un rond-point structurant valent plusieurs points de multiple. Un emplacement de périphérie sans passage se négocie bas, même avec de bons chiffres.
L’état du fournil
Four, pétrin, chambre de pousse : un matériel de plus de dix ans annonce un investissement immédiat pour le repreneur, qui le déduira du prix.
La part de la fabrication maison
Une affaire qui produit sur place vaut mieux qu’un point de cuisson : la marge est plus élevée et le savoir-faire moins facile à copier à côté.
Les horaires et l’équipe
Un patron seul au fournil à 4 heures du matin vend un métier, pas une entreprise. Une équipe en place, avec un ouvrier boulanger qui reste, change la valeur.
Ce qu’un repreneur doit vérifier avant d’acheter
- La conformité du laboratoire
- Demandez le dernier rapport de contrôle sanitaire et l’état des installations électriques : une mise aux normes se chiffre vite en dizaines de milliers d’euros.
- Le bail et l’extraction
- Vérifiez que la destination autorise la boulangerie avec cuisson, et que le conduit d’extraction est en règle avec la copropriété.
- La saisonnalité réelle
- Demandez le détail mois par mois : une affaire touristique peut faire la moitié de son année en huit semaines.
- Le poids du patron
- Si le dirigeant est le seul à savoir faire le pain, chiffrez le coût d’un ouvrier qualifié et déduisez-le du résultat.
Questions fréquentes
Combien vaut une boulangerie ?
Le prix se situe le plus souvent entre 60 % et 110 % du chiffre d’affaires annuel, ou entre 2,5 et 4 fois l’excédent brut d’exploitation retraité. Le barème détaillé de ce secteur figure plus haut sur cette page. La fourchette est large parce que l’emplacement et l’état du matériel pèsent énormément : deux boulangeries au même chiffre d’affaires peuvent se vendre du simple au double.
Faut-il un CAP pour reprendre une boulangerie ?
La fabrication et la vente de pain sont des activités réglementées : il faut un diplôme de boulanger (CAP au minimum) ou trois ans d’expérience professionnelle, ou bien employer une personne qui remplit cette condition. Un repreneur investisseur peut donc acheter, à condition d’avoir un boulanger qualifié dans l’équipe.
Le stock est-il compris dans le prix affiché ?
Non. Sur les annonces de ce site comme dans l’usage professionnel, le prix porte sur le fonds de commerce : clientèle, droit au bail, matériel. Les matières premières se règlent en plus, sur inventaire, le jour de la vente.
Vous dirigez une boulangerie et pensez à transmettre ?
Le dépôt d’annonce est gratuit et la vente se fait sans commission. Pour fixer votre prix, le rapport de valorisation part de vos bilans : 69 € TTC, paiement unique.