Secteur · Restauration
Bistrot de quartier, table traditionnelle ou vente à emporter : des restaurants à reprendre partout en France, avec leur emplacement et leur clientèle.
Sur chaque annonce : fourchette de prix affichée, dirigeant vérifié, mise en relation gratuite.
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Les prix du marché : restauration
Fourchettes couramment admises pour le secteur, en multiple d’EBE (excédent brut d’exploitation) et en pourcentage du chiffre d’affaires. Ce sont les barèmes qu’utilise notre moteur de valorisation, appliqués aux chiffres réels de chaque annonce.
| Secteur d’activité |
Multiple d’EBE |
% du chiffre d’affaires |
Annonces en ligne |
| Restauration |
2 à 4 × EBE |
40 % à 90 % |
4
|
Barèmes professionnels indicatifs (édition 2026), utilisés par notre moteur de valorisation
en complément de la méthode patrimoniale. Chaque cédant reste libre du prix qu’il affiche ; il peut y ajouter,
s’il le souhaite, l’estimation vendsmonentreprise calculée à partir de ses documents comptables.
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Sources : barèmes professionnels édition 2026, les mêmes que notre moteur de valorisation · BODACC (annonces légales officielles) · comptes annuels INPI · INSEE · méthodologie conforme au Vernimmen (éd. Dalloz).
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Anonymat au choix du vendeurLe vendeur choisit d’afficher ou non le nom de sa société.
Dirigeants vérifiésIdentité et SIREN contrôlés avant chaque publication.
Prix affiché sur chaque annonceFourchette obligatoire, estimation objective en option.
Mise en relation gratuiteContact direct avec le cédant, sans commission.
Ce qui fait le prix : restauration
Un restaurant se valorise sur trois choses : ce qu’il dégage vraiment, la solidité de son bail, et ce que vaut sa place.
- Le bail commercial. C’est souvent l’actif principal. Durée restante, loyer comparé au marché, clause de destination : un bail « tous commerces » bien placé vaut cher à lui seul.
- La licence. Une licence IV a une valeur propre, transmissible, et elle élargit le nombre de repreneurs intéressés.
- La terrasse. Une autorisation de terrasse qui pèse dans le chiffre d’affaires doit être vérifiée : elle est accordée par la mairie et n’est pas automatiquement transmise.
- La dépendance au chef. Si la réputation tient à la personne qui cuisine, le repreneur achète un risque. Une carte simple, une équipe formée et des fiches techniques écrites rassurent et font monter le prix.
Ce qu’un repreneur doit vérifier avant d’acheter
- L’extraction et les nuisances. Conduit aux normes, absence de contentieux avec la copropriété ou le voisinage : c’est le premier point qui fait échouer une reprise.
- Le loyer rapporté au chiffre d’affaires. Au-delà de 10 à 12 %, l’affaire est fragile quelle que soit sa rentabilité actuelle.
- Les contrats de l’équipe. Les contrats de travail se poursuivent automatiquement avec le repreneur : demandez la liste des postes, anciennetés et salaires avant de faire une offre.
- La réalité du chiffre. Croisez le chiffre d’affaires déclaré avec les encaissements et les achats de matières : un ratio de marge anormal se voit tout de suite.
Questions fréquentes
Combien vaut un restaurant ?
Comptez le plus souvent entre 40 % et 90 % du chiffre d’affaires annuel, ou 2 à 4 fois l’excédent brut d’exploitation retraité : le barème précis de ce secteur est affiché plus haut. L’écart vient surtout du bail et de l’emplacement, qui peuvent représenter la moitié de la valeur d’un fonds de restauration.
Faut-il une formation pour reprendre un restaurant ?
Aucun diplôme n’est exigé pour exploiter un restaurant, mais deux obligations existent : la formation hygiène alimentaire (HACCP), et le permis d’exploitation si l’établissement vend de l’alcool. Les deux se passent en quelques jours et sont à prévoir avant l’ouverture.
Achète-t-on les murs avec le restaurant ?
Presque jamais. Dans la grande majorité des cessions, on achète le fonds de commerce et on reprend le bail : les murs appartiennent à un propriétaire tiers. Quand les murs sont inclus, ils s’évaluent séparément et changent complètement le montant de l’opération.